वड़ापाव रेसिपी – घर पर बनाएं आसान और स्वादभरी Mumbai का स्ट्रीट फूड
अगर आप कभी मुंबई की गलियों में घूमे हैं, तो वड़ापाव के बिना दिन पूरा नहीं माना जाता। अब वही लाजवाब मज़ा आपके किचन तक आ गया है। सिर्फ कुछ ही सामग्री और आसान कदमों से आप भी इस मसालेदार पाव को बना सकते हैं, बिना बाहर जाएँ। चलिए देखते हैं कैसे?
बनाने की सरल विधि
सामग्री (4 सर्विंग):
- छोले का आटा – 250 ग्राम
- भुना हुआ चना पाउडर – 1 टेबलस्पून
- अदरक‑लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 2
- धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पoon
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर – आधा‑आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – तलने के लिए
- पाव – 8 टुकड़े (अर्ध)
वड़ा बनाने की स्टेप:
- आटे में सभी सूखी मसाले, नमक और पानी डालकर गाढ़ा बैटर बनाएं। घोल को 10‑15 मिनट आराम दें.
- एक कड़ाही में तेल गरम करें. बैटर का छोटा हिस्सा लेकर गोल आकार में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- तले हुए वड़े को पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
पाव तैयार करना:
- पाव के अन्दर की परत को हल्का सा मक्खन लगाकर ग्रिल या तवे पर सेंकें.
- सामने की स्लाइस पर टमाटर का चटनी, हरी मिर्च और कटी हुई प्याज़ डालें.
- एक गर्म वड़ा रखकर पाव को बंद करें. दो‑तीन सेकंड दबाएँ, ताकि सब चीज़ एक साथ मिल जाए.
बस! आपका घर का बना वड़ापाव तैयार है। अब इसे चटपटे इमली की चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें और मुंबई की गलियों का मज़ा अपने घर में लुटें।
वड़ापाव का इतिहास और उपयोगी टिप्स
वड़ापाव मूलतः पुणे‑मुंबई क्षेत्र से आया है, जहाँ यह दही वाले बटाटे के साथ भी परोसा जाता था। समय के साथ इसे चटपटे मसालों में बदल दिया गया, जिससे आज का तीखा वड़ा बना।
कुशल टिप: बैटर को ज्यादा पतला न रखें; गाढ़ा घोल ही बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम रखता है। अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो बेकिंग ट्रे में थोड़ा तेल लगाकर 200°C पर 15‑20 मिनट तक पकाएँ – फिर भी स्वाद वही रहेगा.
एक और छोटा रहस्य: वड़ा तलते समय तले का तेल हल्का गरम हो, बहुत ज्यादा गर्म नहीं। इससे वड़ा अंदर से जला नहीं पाएगा और बाहर से सही क्रिस्पी होगा।
अंत में, अगर आप थोड़ा अलग ट्विस्ट चाहते हैं तो वड़े के अंदर चीज़ या बारीक कटा पनीर डालें। यह बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा और आपके स्नैक की वैरायटी बढ़ाएगा।
तो देर किस बात की? आज ही इन स्टेप्स को फॉलो करें, अपने परिवार को खुश रखें और वड़ापाव के साथ मुंबई का फ्लेवर लाएँ।
